Première journée "boulange à la main", au levain naturel

Depuis longtemps, je fais mon pain dans ma MAP, avec des ingrédients bio, en tentant d'améliorer mes recettes, au fil du temps, mais je n'étais jamais réellement satisfaite.

Le gros problème étant toujours, l'alvéolage: je rêvais d'un bon pain bien aéré, comme chez le boulanger, quoi !!!, mais les 3/4 du temps, il étais trop tassé, et puis, manger toujours du pain "carré", devenait vraiment lassant ...

En plus, il m'est arrivé de lire sur le net, que la matière anti-adhésive intérieure du moule, avec la chaleur de la cuisson, dégage des particules nocives pour la santé, qui s'incorporent au pain, alors si je fais du pain 100% bio, ce n'est pas pour tout perdre en le cuissant !!!

D'où l'envie, depuis quelques temps, de faire mon pain, de A à Z, avec un levain bio, réalisé entièrement par mes petites mains, avec cette idée agréable de concevoir ce beau projet, qui, en plus se mange, et est très bon pour l'organisme.

Donc, voilà, mon levain "se créé" depuis 3 jours, maintenant, et ce matin, il va prendre forme, mêlé à l'eau et à la farine, sans oublier le sel ...

Déjà, un premier "rafraîchi", qui va lever pendant deux heures, puis le pétrissage de la pâte, le pointage (1ère fermentation),la mise en moule, l'apprêt (2ème fermentation), et enfin, l'enfournement pour la cuisson ... et le résultat, au prochain post !!!

Juste une petite photo de mon levain "chef", à sa création, le 19 juillet 2010 :



C'est tout simplement merveilleux de penser, qu'un peu de celui-ci, bien conservé et "nourri", sera présent dans chaque pain que je réaliserais par la suite, à l'image d'une mère, qui donne un peu de d'elle-même, à chacun de ses enfants, comme moi-même, récemment maman, pour la seconde fois !!! enfin, je vous raconterais cela une prochaine fois ...